Что делать с урожаем кабачков и помидоров: готовлю из них вкусный летний суп

У меня на дачном участке созрел большой урожай кабачков и помидоров. Что делать с таким огромным количеством овощей? Я научилась готовить из них вкусный суп. Он очень легок в приготовлении и не отнимает много времени. Это отличный способ израсходовать избыток кабачков и наслаждаться полезным блюдом. В статье я поделюсь рецептом супа.

Ингредиенты

Для приготовления летнего супа вам понадобится 700 г кабачков и столько же помидоров. Подготовьте также следующие продукты:

  • тонкие спагетти — 250 г;
  • вода — 6 стаканов;
  • оливковое масло — 4 столовые ложки;
  • чесночный зубчик — 1 штука;
  • тертый сыр, соль и перец — по вкусу.

В оригинальном рецепте используется сыр Пекорино Романо. Это труднодоступный ингредиент. Я заменила его пармезаном. Подойдет также любой твердый сыр наподобие «Российского».

Подготавливаем овощи

Порежьте вымытые, но неочищенные кабачки небольшими кубиками.

Очистите от кожуры и мелко порубите помидоры. Сохраните сок, выделяющийся из томатов.

Что делать с урожаем кабачков и помидоров: готовлю из них вкусный летний суп

Чеснок пропустите через пресс. Разогрейте в большой кастрюле оливковое масло и обжарьте измельченный чесночный зубчик. Затем добавьте кабачки и готовьте их около 10 минут, пока они не станут мягкими. Посолите и поперчите овощи.

Варим суп

Добавьте в общую массу томаты вместе с соком.

Что делать с урожаем кабачков и помидоров: готовлю из них вкусный летний суп

Налейте воду, чтобы у вас получился бульон. Варите овощи до тех пор, пока кабачки полностью не размягчатся.

Что делать с урожаем кабачков и помидоров: готовлю из них вкусный летний суп

Посолите и поперчите суп. Разломайте спагетти на кусочки длиной 2,5 см. Бросьте их в суп.

Что делать с урожаем кабачков и помидоров: готовлю из них вкусный летний суп

Блюдо будет готово, когда спагетти дойдут до состояния аль денте. Это означает, что макароны полностью готовы, но еще сохраняют твердость.

Подаем на стол

Разлейте суп по глубоким мискам. Насыпьте в него тертый сыр по вкусу. Вы можете также бросить в тарелку немного рубленой зелени.

Полезные советы

Вы можете менять пропорции ингредиентов в соответствии со своими потребностями. Если вы ограничиваете потребление углеводов, то уменьшите количество спагетти и кабачков. Если у вас остаются лишние помидоры, то добавьте их в суп. В рецепте указано лишь примерное соотношение продуктов, его необязательно точно соблюдать.

Если вы сомневаетесь в количестве спагетти, то отварите их отдельно в соответствии с инструкцией на упаковке. Добавьте макаронные изделия в суп после приготовления. Это поможет вам определить желаемое соотношение.

Заключение

Если вы желаете приготовить этот суп зимой, то вместо свежих помидоров используйте консервы. Идеально подходит баночка очищенных томатов в собственном соку. В этом случае добавлять соли нужно поменьше, так как она уже содержится в консервах. Если вы используете соленые сорта тертого сыра, то также старайтесь не пересолить блюдо.

Источник

Что делать с урожаем кабачков и помидоров: готовлю из них вкусный летний суп