Почему нужно варить борщ свободными вечерами

Сколько хозяек, столько и способов приготовления борща. Его готовят с картофелем и капустой, фасолью и огурцами. Добавляют свинину, говядину, птицу и даже рыбу. Вариаций масса! Но как же все-таки приготовить борщ дома, чтобы он получился идеальным?

Редакция нашем сайте расскажет о главных хитростях приготовления вкусного борща!

Как приготовить вкусный борщ

Подробно рассмотрим этапы приготовления и узнаем, какие могут возникнуть трудности и как справиться с каждой из них.

  1. Выбор мяса
    Несмотря на множество вегетарианских рецептов, классический борщ готовится с мясом. Можно использовать птичий и рыбный бульон. Но самый наваристый, ароматный и в меру жирный получается на смеси говядины и свинины.

    Почему нужно варить борщ свободными вечерами

  2. Бульон
    Это основа борща. От него зависит, насколько качественным будет блюдо. Поэтому, если только ты не готовишь вегетарианский борщ, не жалей хорошего мяса.

    Перед готовкой его нужно тщательно промыть и залить холодной водой. В таком случае мясо отдаст весь свой вкус и аромат бульону. А вот если тебе нужно просто отварить мясо, а не получить бульон, можешь заливать его горячей водой. Варить нужно медленно. Сначала доводим до кипения, затем снимаем пену и варим еще минимум 2 часа на медленном огне.

    Почему нужно варить борщ свободными вечерами

  3. Порядок закладки овощей
    Отправляем овощи в кастрюлю в таком порядке: картофель, капуста, пассеровка, тушеная свёкла. Капусту отправляем в борщ, когда картофель будет наполовину готов.

    Кислую капусту варить нужно не больше минуты, после чего сразу кладем пассеровку. Белокочанную варим минут 10. Даже если она не приготовится по истечении этого времени, то дойдет до кондиции в горячем супе. Свёклу можно варить прямо в борще, нарезав тонкой соломкой. Для этого добавляем ее после капусты.

    ‡агрузка…

  4. Картофель
    Лучше выбирать для борща картофель, который не разваривается. Нарезаем довольно крупно. Если обжарить его перед отправкой в кастрюлю, блюдо получится еще более наваристым, а вкус насыщенным и нежным.

    Почему нужно варить борщ свободными вечерами

  5. Овощи: варить или жарить
    Разумеется, выбор за каждой хозяйкой, и единого закона не существует. Кому-то нравится делать борщ с зажаркой, а для других он получается слишком жирным.

    Чтобы отварить овощи, перед картофелем отправляем в кастрюлю лук и помидоры (варим до мягкости). Извлекаем лук, а томаты выниманием, протираем через сито в отдельную миску и возвращаем в борщ в конце готовки. Морковь нарезаем соломкой и выкладываем вместе с картофелем.

    Почему нужно варить борщ свободными вечерами

  6. Пассеровка
    Эксперты советуют не обжаривать овощи, а карамелизировать на маленьком огне. Лук должен стать прозрачным, а морковь — мягкой. При этом она сохранит свой цвет и аромат.

    Почему нужно варить борщ свободными вечерами

  7. Свёкла
    Один из самых важных ингредиентов. Отваривать свёклу в борще — не лучший вариант, ведь так она теряет свой цвет. Чтобы сохранить его, рекомендуется приготовить овощ заранее: запечь в духовке или сделать на пару.

    Читай продолжение на следующей странице

Почему нужно варить борщ свободными вечерами