Когда рыба не была доставлена вовремя: самый известный банкет в истории, оказавшийся последним для Франсуа Вателя

Обсудить

Редактировать статью

 

При дворе Людовика XIV, короля Франции, публичное одобрение или осуждение со стороны монарха было буквально игрой с огнем. Вы могли быть вознесены на небеса или попасть в ад. Франсуа Ватель, лучший шеф-повар и мастер церемоний того времени, изобретатель крема «Шантильи», дважды должен был предстать перед королевским судом «короля-солнца».

Начало карьеры Франсуа Вателя, лучшего повара своего времени

Франсуа Ватель начал свою карьеру в возрасте пятнадцати лет, работая с мастером кондитерских изделий Джеханом Хеверардом. Его кулинарные навыки выделяли его среди остальных учеников, которые относились к социальной элите, и он был направлен на работу по контракту в качестве повара во дворце Во-ле-Виконт. Кухня этого дворца была сформирована Николасом Фуке, который впоследствии будет назначен министром экономики короля, после чего Франсуа Ватель был назван его «мастером церемоний».

Когда рыба не была доставлена вовремя: самый известный банкет в истории, оказавшийся последним для Франсуа Вателя

Новоназначенный министр решает продемонстрировать новый дворец широкой публике. Для этого Фуке приглашает короля и весь двор на открытие его впечатляющей резиденции, организуя вечеринку в его честь. Франсуа Вателю было поручено организовать мероприятие.

Фестиваль роскоши

Алмазы и лошади вручались в качестве награды за победу в играх, которыми наслаждались аристократы. Вечер был замечательным, и все были довольны, кроме короля.

Вся эта роскошь была истолкована как личное оскорбление за попытку поставить себя на одну высоту с самим «королем-солнцем». Поэтому пятнадцать дней спустя Фуке был лишен всех своих владений, арестован и заключен в башню Пинероло, где ему был предложен выбор между изгнанием и пожизненным заключением. Король понимал, что вся эта демонстрация роскоши была за счет украденных у государства средств, а Людовик XIV был представителем государства.

Когда рыба не была доставлена вовремя: самый известный банкет в истории, оказавшийся последним для Франсуа Вателя

Новые возможности для Франсуа Вателя

Франсуа Ватель, видя такое развитие событий, решил бежать в Англию. Он полностью проигнорировал тот факт, что король также командовал обслуживающим персоналом, и приказал отвезти его в Версаль. Во время поездки он встретился со старым другом Фуке, который ходатайствовал от его имени перед принцем Луи II из рода Борбон-Конде. В итоге Ватель оказался на службе в замке Шантийи. Там его назначили главным по кухне, и именно в этом месте он достиг своего гастрономического успеха.

Организация пира с размахом

Луи II был обанкротившимся аристократом. Король Людовик XIV был его единственным спасением, позволяющим решить его экономические проблемы.

Когда рыба не была доставлена вовремя: самый известный банкет в истории, оказавшийся последним для Франсуа Вателя

Принц решил открыть замок после нескольких лет реконструкции. Для этого он собрался пригласить монарха и весь двор на вечеринку, которая продлится три дня и три ночи. Три тысячи человек! Этого было достаточно, чтобы получить реальное прощение и, между прочим, вернуть его прежнюю должность командующего французской армией. И в то время король готовился к вторжению в Нидерланды, и Конде была нужна эта должность.

Читай продолжение на следующей странице

Когда рыба не была доставлена вовремя: самый известный банкет в истории, оказавшийся последним для Франсуа Вателя