Вредные привычки

Кухня — одно из самых опасных мест в доме. Львиная доля всех домашних травм происходит на кухне (и другая внушительная их часть — в ванной): с одной стороны ножи, с другой — плита, куча стеклянной и просто тяжелой посуды. И это учитывая то, что основная опасность кроется вовсе не в этих пунктах…

Редакция «Со Вкусом» провела анализ самых вредных привычек, связанных с готовкой или уборкой на кухне, которые могут серьезно навредить здоровью.

Ошибки на кухне

1. Разморозка продуктов на столе
   Птицу, красное мясо и морепродукты категорически нельзя размораживать на поверхности, предназначенной для готовых блюд. Это может привести к перекрестному заражению — попаданию болезнетворных бактерий на уже готовый продукт.

   Идеальное место для разморозки — нижняя полка холодильника: слишком прохладно для инфекций, достаточно тепло, чтобы продукт разморозился. При этом вы экономите электроэнергию.

   

2. Старые губки
   Губчатые поверхности привлекают микроорганизмы больше других, а потому именно всякого рода мочалки могут стать причиной неприятного запаха и слабого отравления. Менять их рекомендуют не реже, чем раз в две недели.

   

3. Ополаскивание мяса
   Мы привыкли, что купленные продукты нужно хорошенько вымыть перед употреблением, но с мясом все совсем по-другому. Именно на мясных продуктах скапливается много бактерий, но вода никогда не смоет их все. Напротив, микроорганизмы просто распространятся по раковине.

   Лучший способ обеззаразить мясо — приготовить его! При высокой температуре оно лишается всех микробов. Нужно только избегать его соприкосновения в сыром виде с другими продуктами и посудой.

   

4. Проверка продуктов на вкус
   Испорченные продукты часто меняют свой вкус и запах, но иногда для большей достоверности хочется их проверить. Не нужно этого делать! Лучше сразу выбрасывать еду, которая вызывает хоть малейшие подозрения.

   

5. Долгое остывание
   Только что сваренный суп нельзя ставить в холодильник, поскольку он скорее нагреет полку, чем остынет сразу. Но и забывать о нём нельзя! Буквально несколько часов, и теплое блюдо очень легко скиснет. Не стоит оставлять кастрюлю с борщом или сковородку с мясом до вечера.

   

6. Несоблюдение времени приготовления
   Кто-то шарахается от «мяса с кровью», а кто-то придерживается мнения о том, что горячая еда не может быть сырой. Что ж, здесь важно среднее звено: любые мясные продукты, а также яйца, нужно доваривать, дожаривать, допекать до конца, чтобы избежать заражения паразитами или сальмонеллезом.

   

7. Обед на диване
   Прием пищи полулежа располагает к послеобеденному сну. Более того, чем более скручен пищевод во время трапезы, тем больше вероятность изжоги или болей, плохого усвоения. Правильный подход — это прогулка сразу после еды или как минимум немного ходьбы с прямой спиной.

   Читай продолжение на следующей странице

   1 2 Читать дальше →